醋，是人们日常生活不可或缺的调味品，而对于我县砖井镇刘窑村的村民来说，酿醋不仅是先辈的传世技艺，更寄托着对美好生活的向往。近年来，刘窑村聚焦自然资源和产业特色，走出了一条产业振兴、集体增收、村民致富的新路，香醋“酿”出了村子致富新希望。在砖井镇刘窑村的一处山头上，“玻璃房＋窑洞”式的香醋酿造车间格外显眼，车间里酿醋工人正有序地一步步进行着炒粮、石磨粉碎、搅拌发酵、淋醋等纯手工醋的制作。刘窑醋作为定边的非物质文化遗产，距今已有200年历史，虽然一直以“纯手工”酿造技艺闻名周边城市，但在最近贴着标签的“刘窑”牌香醋才正式“上线”。

      以窑洞培养醋曲的刘窑香醋主要特色是“土气、养生、养人”，其制作技艺已被列入榆林市市级非物质文化遗产项目名录。多年来，刘窑村村民运用祖辈传承下来的酿醋技艺，酿醋售卖成为刘窑村村民经济收入相当重要的一部分，但是，随着生活水平的不断提高，单纯的初级农产品销售已经不能适应市场，为壮大村集体经济、助力村民增收，2020年12月，定边县砖井镇闫塘村经济联合社与陕西刘窑香醋实业有限公司整合刘窑村“家庭式”小手工作坊，共同成立了定边县刘窑香醋文化发展有限公司。

        刘窑村村民周文科就是受益的村民，他曾是精准扶贫户，靠着种地和外出打工一年收入不到两万元，日子过得紧紧巴巴。前段时间周文科与村里人一起加入刘窑香醋文化发展有限公司做酿醋工人，实现了“家门口”打工和种地两不误。

     我参加刘窑香醋，干的一份活，一天就是拌醋、清洁卫生，这个活儿适合我们老年人干，每月给我们挣工资3000，有其他事你抽开你的干活时间也能出去，我还捎带农田上种着几十亩地也不误。

       除了解决当地村民的就业问题，同时砖井镇在推进“一村一品”产业发展过程中，鼓励引导醋业企业传统与创新相结合，参与市场竞争，并鼓励带动周边群众种植荞麦、玉米等原料作物，提高农户的种植积极性，延长产业链增加经济效益。

       以形成“企业+合作社+农户”的三位一体互利共赢、科学良性的发展模式为目标，截至目前，定边县刘窑香醋文化发展有限公司带动农户实现香醋销售量20万斤，每斤盈利1.5元，实现增收 30万元，实现了刘窑村农户酿醋“作坊化”向“企业化”的跨越，不仅让刘窑香醋成为刘窑村的名片，也让刘窑村的村民们对生活燃起了新希望。